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4种方法+3种馅料,让你吃上美味、健康、营养好饺子

www.wfradio.com.cn2020-02-12

记者刘晶的超级冬至是重要的节气之一,《清嘉录》年提到的“冬至大如一年”显示了人们对冬至的关注。在这一天,饺子在南方很受欢迎,而在北方,饺子是人们餐桌上不可缺少的。饺子,原名焦耳,是中国医学圣人张仲景发明的。虽然饺子看起来平淡无奇,但饺子馅里藏着一个“膳食宝塔”。如何做营养又美味的饺子?郑州中医医院营养学家朱应劭将回答您的问题。

合理的饺子馅包饺子有明显的营养优势。

朱应劭说虽然饺子皮是用面粉做的,但是饺子馅可以用多种材料制成。如果饺子馅搭配得当,这就是“膳食宝塔”。饮食指南建议食物摄入的比例从高到低分别是谷类、水果和蔬菜、肉和蛋、豆类、牛奶和脂肪。饺子馅可以包括蔬菜、肉、蛋、豆类、海产品等。具有明显的营养优势。

大河健康新闻记者王甲翻译并拍照

因此,有人说饺子既是主食又是蔬菜,既是肉又是素食,营养相对全面。素饺子中的芹菜、萝卜、韭菜和卷心菜富含维生素和矿物质。它们还可以补充膳食纤维,鸡蛋可以补充蛋白质。肉馅饺子富含蛋白质。对于平时你不喜欢吃的菜,你可以把它们切成馅,包饺子吃。

4种让饺子更健康的方法

朱应劭说,你可以尝试以下方法让你吃健康的饺子。1.肉和蔬菜成比例搭配。建议根据饮食指南推荐的每日蔬菜和肉类比例(约4: 1)调整馅料。豆制品和鱼也可以填充以代替一些肉。

2。少油少盐。植物油如橄榄油和芝麻油可以加入控油罐中,以避免使用动物油。用限盐勺控制盐的摄入,选择低钠盐。馅料中可以加入胡椒、青葱、生姜、大蒜等香料来改善风味。

3。向素食馅料中加入鸡蛋。素食馅料应该主要是鸡蛋和蔬菜,鸡蛋中的磷含量相对较高。

4。用“三仙”做馅料。肉饺子可以用低脂肪含量的牛肉、去皮鸡肉、鱼和虾制成。真菌如蘑菇、木耳、蘑菇或韭菜、茴香和卷心菜可适当添加制成三种新鲜馅料,不仅有利于改善口感,还能减少胆固醇和脂肪的吸收。你可以尝试芹菜、卷心菜、萝卜、荸荠和其他富含膳食纤维和低热量的食物,以及各种口味的野生蔬菜,如荠菜和蕨菜。

此外,在制作过程中,应注意充分搅拌馅料,以提高肉的保水性。这种馅料尝起来更嫩。推荐以下三种饺子馅。你可以试着在冬至和家人分享它们。韭菜蘑菇焖猪肉。瘦肉富含蛋白质和维生素B1,蘑菇富含可溶性膳食纤维,韭菜含有镁、叶酸等。

蘑菇和鸡肉馅。香菇含有甾醇,有助于降低血脂。去皮鸡腿热量低,口感滑爽嫩滑,胆固醇含量低。

荠菜猪肉馅。荠菜富含维生素C和胡萝卜素。猪肉富含高品质蛋白质和人体必需脂肪酸。黑木耳也可以加入馅料中,这样更有营养。

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